Il menu tradizionale
Alfonzo Iaccarino chef del Don Alfonso 1980 a Sant’Agata sui due Golfi (Na)
Antipasto: prosciutto di maiale nero casertano, accompagnato da verdure (peperoni, carciofi e melanzane) sottaceto.
Primo: Zuppa di ostriche con fave, piselli e asparagi, lasagne napoletana tradizionale con mozzarella e ricotta di bufala, pomodoro San Marzano, uova e salsicce.
Secondo: capretto, possibilmente del Potentino, con le patate novelle al rosmarino e i carciofi dorati o, in alternativa, un tacchino ruspante del Tavoliere o delle Murge pugliesi.
Dessert: una bella colomba preparata artigianalmente con ingredienti genuini

Il menu melting pot
Sebastien Patrono, servizio catering Maestro di casa
Antipasto: salmone nordico scottato, accompagnato da cipolle marinate, “yuzu soia dressing” (una sorta di grosso limone giapponese mischiato con salsa di soia) e insalatina di erbe aromatiche.
Primo: dal Nord-Europa al Sud America, passando per la penisola indiana con un piatto di ravioli con astice e mango pakistano, “il migliore in assoluto”, intinti in salsa di pomodoro speziata con peperoncini messicani.
Secondo: carré di agnello, affumicato al tè verde e ricoperto da un salsa frutto dell’unione di due peperoncini peruviani, uno giallo e uno rosso.
Dessert: spariscono colomba e pastiera e spuntano, direttamente da oltreoceano, i mini-donuts alla cannella, da mangiare con semifreddo al caffè e spuma al whisky bourbon.

Il menu innovatore
Stéphane Caddeo Il Montecristo Caffè di Busto Arsizio (Va)
Antipasto: insalata di pollo nell’entrée arrichita accompagnato da peperoni, pomodoro, zucchine e avocado, giusto per dare un tocco di esotismo
Piatto unico: pollo in crosta di arachidi nel piatto unico, servito freddo con cous cous e verdure.
Dessert: immancabile il classico uovo di cioccolata, ma possibilmente “bagnato” da un bel rhum.