In questi giorni d’autunno, i produttori di vino di tutta Italia sono alle prese con la vendemmia e con l’attesa uscita della guida del Gambero Rosso (il prossimo 28 ottobre), che dopo le tre forchette dà ora anche i tre bicchieri.

L’eterna sfida tra Toscana e Piemonte è ancora combattutissima: Barbaresco e Barolo hanno avuto un’ottima annata e così anche il Moscato di Saracco. E la guerra si combatte a colpi di calice, ma anche di re-style. Ne è una prova la cantina di Saracco, a Castiglione Tinella (Cuneo), che è stata ristrutturata nel 2004. A quel tempo tutte le fasi di lavorazione, stoccaggio e spedizione avvenivano nella vecchia cascina di famiglia, un edificio a corte posto su un versante di langa, ed all’interno di un capannone degli anni Ottanta. Lo spazio però non era più sufficiente; l’azienda di Saracco produce infatti circa 400 mila bottiglie l’anno, di cui esporta il 30% all’estero, soprattutto negli Stati Uniti. “Lavorare al restyling di una cantina è un’occasione di lavoro favolosa, ma al tempo stesso delicata”, spiegano Enrico Boffa e Andrea Delpiano, i due giovani architetti che si sono occupati del progetto, “una cantina è infatti uno spazio complesso e articolato, con aspetti professionali specifici e molto delicati; e poi bisogna considerare l’impatto sul paesaggio agricolo”.
Il mercato cresce e aumentano le esigenze di spazi di lavoro e di “rappresentanza”, così i viticoltori - anche di piccole industrie, che però fanno parte di circuiti internazionali - si rivolgono all’esperto. Cantine spettacolari sono state firmate da vari esponenti dello starsystem dell’architettura, come Renzo Piano, Calatrava e Rafael Moneo. E l’eccezionalità è diventata una nuova tendenza, che la Regione Piemonte stimola e sostiene, avendo compreso l’importanza di una valorizzazione coordinata dei suoi prodotti e dei suoi luoghi, forse già in vista di Torino 2008, quando la città sarà capitale mondiale del design. In Piemonte, soprattutto nella zona delle langhe, si possono fare veri e propri tour enogastronomici alla scoperta di sapori e luoghi. Mentre la cantina di Saracco apre solo agli operatori, altri produttori come Cascina Adelaide, Cantina dell’Annunziata e Atelier Ceretto si sono evoluti (anche architettonicamente) per accogliere appassionati e curiosi. L’attenzione al gusto e alla scelta dei prodotti enogastronomici è una moda che piace sempre di più agli italiani e agli stranieri, che ne hanno fatto oggetto di vacanza. E anche di stile di vita.