nocciole macadamia (Credits: Marco Cerbo)

Una volta atterrati all’aeroporto internazionale di Honolulu si inizia ad essere bombardati da messaggi pubblicitari che sostengono quanto le nocciole delle Hawaii non solo non facciano ingrassare, ma vantino addirittura effetti positivi sulla salute di chi le assaggia.

Si chiamano nocciole macadamia, e sarebbero povere di carboidrati e ricchissime (80%) di grassi monoinsaturi, vale a dire di grassi “buoni”, quelli che favosiscono la sostituzione del colesterolo LDL presente nel sangue, responsabile di infarti e ostruzioni vascolari, con colesterolo HDL, che non rappresenta nessun pericolo per l’organismo. Non solo: le nocciole macadamia sarebbero ideali anche per la prevenzione dei tumori e delle malattie cardiache in quanto contengono due importanti antiossidanti. Infine, le nocciole hawaiiane sono ricche di vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina e ferro. Insomma, un vero e proprio toccasana per la dieta quotidiana, considerando altresì che per coltivare queste nocciole non vengono utilizzati ne’ pesticidi ne’ fungicidi.

Ne esistono varie versioni: salate, non salate –ancora più povere di sodio e grassi saturi-, al miele, al caffé, e le “meno salutari” ricoperte da cioccolato bianco o fondente. Tutte vendute in confezioni sotto vuoto, onde evitare che gli effetti positivi del procedimento di essiccazione vengano persi.

Il segreto delle nocciole macadamia, infatti, si cela proprio nella fase di preparazione. Al posto della classica tostatura, queste nocciole sono trattate con un più semplice processo di essiccazione, grazie al quale tutte le componenti in esse contenute che aiutano a combattere il colesterolo restano intatte.

Infine, le proprietà salutari delle nocciole macadamia non sono sfruttate solo per le nocciole. Gli hawaiiani, infatti, negli hanni hanno imparato a produrre l’olio macadamia, più ricco in Omega-3 persino dell’olio di oliva o di quello di cannella, oltre a dolci e biscotti, torroni e creme da spalmare inevitabilmente più calorici.