Abbandono ai piaceri forti, non adatto a palati nouvelle cuisine e light… Nella città che ha dato i natali alle olive ascolane esplode un festival a tutto sapore: Fritto Misto - I Grandi Fritti dall’Italia e dal Mondo.
Dalla frittura di paranza al gelato fritto, dal baccalà in pastella alla mozzarella in carrozza napoletana, ad Ascoli Piceno dal 30 aprile al 3 maggio vanno in scena tutte le declinazioni dei cibi appena scolati dall’olio bollente.
Giunto alla quinta edizione, “Fritto Misto” non è solo e soprattutto degustazioni, ma offre anche un intenso calendario di attività didattiche, laboratori, convegni e mostre sulle fritture tradizionali italiane ed internazionali.
Dei due convegni in programma uno non può che essere dedicato all’Oliva Tenera Ascolana, regina del territorio, mentre l’altro illustra le modalità di riciclo dell’olio usato in frittura.
Per chi vuole scoprire tutti i segreti del fritto in cattedra le “Lezioni di frittura”, in cui famosi chef e giovani cuochi emergenti spiegano le tecniche e gli accorgimenti di cottura, da Antonio Tubelli, titolare del locale Timpani e Tempura di Napoli, a Laura Ravaioli volto noto di Gambero Rosso Channel, da Aurelio Damiani, chef della Trattoria Damiani e Rossi di Porto San Giorgio a Rosaria Morganti del Ristorante Due Cigni di Montecosaro (Mc), fino a Irina Freguia del Vecio Fritolin di Venezia e Gepis Barbero dell’Osteria del Boccondivino di Bra (Cn).
Nel “Percorso del Fritto”, situato nel Palafritto, ospiti per la prima volta il Ristorante Vecio Fritolin di Venezia con il suo mitico scartosso di pesciolini e verdure fritte e il Ristorante Kuangsung Ling di Torino con il gelato fritto e il tradizionale fritto romanesco.
Ma le specialità fritte rappresentano una mappa davvero variegata dell’Italia e del mondo: ecco quindi anche batsoà piemontesi, il coniglio toscano, il formaggio fritto abruzzese, i fish & chips inglesi, gli scerbakie marocchini, i falafel mediorientali…
E non può mancare l’intramontabile e sempre amata patatina fritta che sarà al centro di “Siamo Fritti!”, spazio giovani caratterizzato da animazioni, degustazioni e laboratori.

Qui il programma completo di “Fritto Misto”