Matti per il cioccolato? Tutta colpa dei batteri

Per alcuni è una semplice golosità, per altri una passione che sfocia in vere e proprie forme di dipendenza. Uno studio pubblicato sull’ultimo numero del Journal of Proteome Research prova a spiegare cosa determina il desiderio di cioccolato. E la risposta starebbe nei batteri che popolano il nostro intestino.
Gli autori della ricerca hanno selezionato due gruppi di tester: da una parte i “cioccomaniaci” e cioè 11 persone sane che si nutrono regolarmente di cioccolato; dall’altra, gli “strani” e cioè 11 individui del tutto indifferenti al cacao (trovare quest’ultimi è stato un bel po’ complicato, spiegano i ricercatori).
Dalle analisi condotte sono emerse differenze significative tra i due campioni. Nei primi, ad esempio, si riscontra molta glicina (amminoacido vitale per la crescita dei muscoli) e bassi livelli di colesterolo cattivo, mentre nei secondi è stato rintracciato un alto livello di taurina (l’ingrediente utilizzato in molte bibite energizzanti). “E’ risaputo che il livello di queste sostanze dipende dalla presenza o meno di diversi tipi di batteri”, sottolinea Sunil Kochhar, co-autore dello studio.
Resta ancora da capire se è la dieta seguita durante l’infanzia a far sviluppare determinati batteri che poi indirizzano le nostre scelte alimentari o se, viceversa, i batteri presenti in alcuni individui sono direttamente responsabili del desiderio, indipendentemente dall’alimentazione. In quest’ultimo caso, è come dire che i cioccomaniaci sarebbero programmati per amare il “cibo degli dei“.