Troppi grassi nella dieta mandano in tilt l’orologio biologico

Hamburger e patatine fritte: un pasto molto ricco di grassi

Se una dieta troppo ricca di grassi ha effetti negativi su peso e cuore, oggi sappiamo anche che rischia di creare degli squilibri al ritmo circadiano, ovvero al nostro orologio biologico. Il ritmo circadiano è coinvolto nella produzione e nella regolazione di ormoni ed enzimi responsabili del metabolismo.

Un gruppo di ricercatori dell’Istituto di Biochimica, scienze dell’alimentazione e nutrizione della Hebrew University di Gerusalemme, ha compiuto esperimenti su topi di laboratorio dimostrando che c’è un legame di causa-effetto tra ciò che si mangia e ritmo circadiano. Gli esiti di questa ricerca sono appena stati pubblicati sulla rivista scientifica Endocrinology. I ricercatori hanno studiato come l’orologio biologico controlli i meccanismi di segnalazione dell’adiponectina – una sostanza secreta dalle cellule del tessuto adiposo responsabile del metabolismo di zuccheri e grassi – nel fegato e come il digiuno da un lato e una dieta ricca di lipidi dall’altro influenzino tale controllo. Per riuscire nel loro intento gli studiosi hanno programmato per i topolini una dieta a basso contenuto di grassi (un gruppo) e una ricca di grassi (un altro gruppo) seguite entrambe da un giorno di digiuno.
Successivamente hanno effettuato delle misurazioni del percorso metabolico dell’adiponectina a vari livelli di attività riscontrando che i topi che avevano seguito un’alimentazione a basso contenuto di lipidi avevano mantenuto un ritmo
circadiano normale a differenza di quelli che avevano ingerito più grassi. In quest’ultimo gruppo, infatti, erano diminuiti i livelli della proteina AMPK, cruciale nel metabolismo degli acidi grassi, metabolismo danneggiato proprio dai bassi valori di tale proteina.
Alla luce di questi risultati i ricercatori hanno concluso che consumare cibi troppo grassi non solo è dannoso per il cuore e per il rischio di obesità ma anche perché si manda in tilt il nostro orologio biologico e il primo a risentirne è il
nostro sonno.