La strana estate dei cibi in technicolor

Dopo le mozzarelle, ora anche il latte diventa blu (Credit: AP)

Oltre al grande caldo, alle turbolenze politiche e alla figuraccia fatta ai mondiali, ci ricorderemo dell’estate del 2010 anche per una singolare concentrazione di alimenti dai colori bizzarri comparsi nei frigoriferi e sulle tavole della penisola. Dalle mozzarelle blu alla ricotta rossa fino al caso più recente, quello del latte azzurro.

Una coppia di Piombino, di ritorno dal week-end, apre il frigo, prende la confezione di latte a lunga conservazione già aperto, e ancora ampiamente entro i limiti della scadenza, e ne versa un po’ in un bicchiere. Il latte è azzurro e i due, a quanto riporta il quotidiano Il Tirreno, superata la sorpresa si rivolgono all’Ufficio igiene della Asl competente per territorio.

Ora quel latte è sotto analisi per cercare di capire come mai abbia preso l’insolito e poco rassicurante colorito celestino, unico segno, peraltro, che qualcosa non andasse, dal momento che a sentire la coppia il latte non mandava alcun cattivo odore e sulla confezione la data di scadenza riportata era “fine 2010″.

Ed ecco che torna subito alla memoria il caso del Itx, la sostanza inchiostrante che dalla confezione in Tetra Pak passava ai latti per l’infanzia della Nestlé e, si scoprì poi, non solo a quelli, ma anche ai succhi di frutta di altre marche. Era il 2005 e per un po’ diventammo tutti esperti di confezionamenti industriali, reagenti chimici e “migrazione” di sostanze agli alimenti.

In tutto sono stati sequestrati e ritirati dal mercato italiano oltre 30 milioni di litri di latte per neonati, Nidina e Mio e tre anni e mezzo dopo, nel marzo 2009, un giudice ha condannato, nella prima sentenza del genere in Italia, la Nestlè Italiana e la Tetra Pack international al risarcimento dei danni a favore dei genitori che avevano utilizzato latte che conteneva l’Itx.

Quello che sappiamo del latte divento azzurro è che è di marca italiana. Niente scaricabarile con la Germania, stavolta, come è avvenuto nel caso delle mozzarelle blu di produzione tedesca, trovate in 14 paesi, messe in vendita con diversi marchi commerciali. Venute alla ribalta alla metà di giugno, quando si è avuta notizia dei primi accertamenti a Torino e Trento, l’ultimo sequestro di mozzarelle blu risale a due giorni fa ed è stato eseguito in un caseificio di Salerno.

In questo caso la colorazione impropria è dovuta alla presenza di batteri come lo pseudomonas putida e l’enterobacter cloacae, un tipo di stafilococco. Nei campioni analizzati è stato isolato anche un microrganismo potenzialmente in grado di provocare una malattia polmonare.

Italianissima era invece la ricotta rossastra scoperta alla fine di luglio da una consumatrice a Olbia. I carabinieri del Nas ne hanno sequestrato alcune confezioni, le analisi sono ancora in corso e al momento non si ha notizia di altre ricotte di questo colore.

In attesa dei risultati delle analisi non c’è molto da star tranquilli se si legge il rapporto del ministero della Salute sull’attività di controllo per la sicurezza alimentare svolta dai Nas nel mese dal 20 giugno al 20 luglio. I dati parlano chiaro: 3.300 ispezioni, 1.130 situazioni irregolari, 199 persone segnalate all’autorità giudiziaria e 940 a quella amministrativa. In pratica in un terzo dei casi gli ispettori trovano qualcosa di anomalo.

Oltre 1.000 tonnellate di alimenti di varia natura (prodotti ittici, prodotti lattiero caseari, carne, prodotti da forno e cereali, bibite e bevande) sono state sequestrate perché considerate una minaccia per la salute dei cittadini. I motivi? Le pessime modalità di conservazione,  la presenza di evidenti segni di alterazione o perché scaduti. Tra queste 237 tonnellate e 170 mila confezioni di formaggio irregolare.

Restate sintonizzati, ne sentirete di tutti i colori.