Gli addetti ai lavori la chiamano carne lavorata, in inglese ”processed meat”. In soldoni stiamo parlando di salsicce, prosciutto, salame, mortadella, pancetta e simili. Che non facessero benissimo ce lo immaginavamo, ma il legame con il cancro del pancreas restava da chiarire. Lo ha fatto un gruppo di ricercatori svedesi in uno studio appena pubblicato, dal quale risulta che il consumo quotidiano di 50 grammi di questi prodotti aumenta del 19% il rischio di contrarre questo tumore. Continua

Nella mia dieta detox post festività natalizie, rigorosamente fai-da-te, come sconsigliano tutti i nutrizionisti, ho appena eliminato salumi, vino e formaggio. Oggi scopro che forse sto sbagliando tutto. Continua

La maggior parte dei cittadini europei è convinta di seguire una dieta sana e di mangiare frutta e verdura a sufficienza. La verità è però molto diversa e a portarla a galla è un rapporto dell’Eufic (Consiglio Europeo dell’Informazione sul cibo) che dimostra quanto gli abitanti del Vecchio Continente siano lontani dalle dosi raccomandate, con alcune piacevoli eccezioni. Continua

Perché ogni volta che impariamo a fare qualcosa di nuovo, come per esempio la pratica di uno sport o anche semplicemente andare in bicicletta, mettiamo in conto di poter sbagliare, cadere, dover riprovare più e più volte prima di ingranare davvero, e invece quando decidiamo di rimetterci in forma e dimagrire al primo passo falso gettiamo la spugna? Se lo sono chiesto i medici del Gottlieb Memorial Hospital, che fa capo alla Loyola University in Illinois, Usa. E per i propositi del nuovo anno, tra cui dimagrire è sempre un grande classico, hanno messo a punto una serie di consigli. Continua

L’anno nuovo si avvicina ed è il ferale momento dei buoni propositi. La scienza ci viene in aiuto per trovare le motivazioni necessarie agli impegni tradizionalmente più popolari in quest’epoca dell’anno: mangiare meglio/meno, fare più movimento. Cominciamo con gli zuccheri. Indovinate un po’? Oltre al fatto di contribuire a far ingrassare e di costituire la principale causa della carie dentaria, hanno trovato una nuova colpa da addossare questi dolci tentatori, proprio alla vigilia delle mangiate natalizie: fanno invecchiare precocemente la pelle. Continua

Il consumo di carne rossa, a livello globale, è in aumento, segno che un numero crescente di persone nel mondo ha raggiunto un livello di benessere sufficiente a potersela permettere. Ma proprio come accade per le emissioni di CO2, che aumentano di pari passo con il raggiungimento del benessere di nuove fette di popolazione mondiale, causando però problemi colossali al pianeta, così anche questo tanto criticato alimento, principe sulle “tavole dei ricchi”, mostra oggi tutti i suoi rischi. Continua

Le temperature in questi giorni salgono vertiginosamente un po’ in tutta Italia. I consigli anti-caldo si sprecano: stare in casa nelle ore calde, indossare abiti chiari e leggeri, bere molta acqua, evitare gli alcolici, mangiare leggero. Le linee guida del ministero della Salute includono anche l’invito a consumare molta frutta e verdura. Rincara la dose anche Coldiretti, che in concomitanza con l’arrivo dell’ondata di caldo ha lanciato il programma “Soccorso frutta“. Continua

Nelle raccomandazioni dei nutrizionisti la frutta disidratata dovrebbe avere pari dignità di quella fresca. Albicocche e mele disidratate, prugne e fichi secchi, uvetta e datteri non avrebbero niente da invidiare alla frutta fresca di cui si raccomanda un consumo quotidiano. A sostenerlo sono i ricercatori che si sono dati appuntamento a Budapest per il Congresso mondiale sulla frutta secca e disidratata. Continua

Sui benefici effetti dei mirtilli sull’organismo esistono molte ricerche, focalizzate in particolare intorno all’effetto positivo che i polifenoili, contenuti in gran quantità nei frutti di bosco, hanno su quasi tutto, dall’invecchiamento al cuore fino alla sindrome metabolica. Ora un nuovo studio mette in luce il ruolo di queste molecole antiossidanti nella riduzione dello sviluppo delle cellule di grasso. Continua

Si può applicare a ciò che ci tiene in vita, al nutrimento senza il quale non potremmo sopravvivere, la parola “dipendenza“? Sì, quando superata la soglia della sazietà ci rendiamo conto di mangiare non più per fame ma perché rispondiamo a uno stimolo più forte di noi. Un meccanismo molto simile a quello che scatta in chi fa uso di droghe, come spiega una ricerca appena pubblicata. Continua