Il Parmigiano e la crisi: fa gola ai ladri ma non fa guadagnare i produttori

Il Parmigiano, così desiderato da andare a ruba (in senso letterale) e allo stesso tempo così poco redditizio per i produttori, che sono in crisi.
Da una parte infatti il celebre formaggio risulta tra i prodotti più spesso trafugati dagli scaffali dei supermercati, dall’altra il consorzio depositario del marchio ha chiesto lo stato di crisi per gravi difficoltà economiche.

Il primo dato è contenuto nel “Barometro mondiale dei furti nel retail” relativo al 2007 e citato dalla Confederazione italiana agricoltori (Cia). Il Parmigiano Reggiano risulta essere il preferito dai ladri da supermercato, più di dvd, cd e videogame. In Italia le sottrazioni del re dei formaggi sono aumentate dell’11,1 per cento in un anno. Ogni dieci confezioni regolarmente pagate una esce dai negozi nascosta nelle borse o sotto i cappotti. Seguono nella classifica dei prodotti alimentari che vanno a ruba la carne, i salumi, i vini e i superalcolici.

Oltre ad essere uno dei marchi più “taroccati” al mondo quindi, il Parmigiano è finito anche nel mirino dei taccheggiatori. Con il 10 per cento della merce sottratta occupa il terzo posto assoluto dopo le lamette da barba (22%) e le cartucce per stampante (15%). Per la Cia, questi numeri sono il segno della crisi economica che colpisce i consumatori, facendo aumentare i furti da parte delle fasce più deboli. Nel 2007 gli ammanchi mondiali di merce sono cresciuti dell’1,5 per cento arrivando a 72,424 miliardi di euro e rappresentando l’1,36 per cento del fatturato di supermercati e centri commerciali.

Dal giugno 2006 al giugno 2007 il valore dei beni sottratti negli ipermercati ha toccato i 3,08 miliardi di euro contro i 2,61 del periodo precedente. In termini assoluti si tratta di un aumento del 17,8 per cento del valore contro una crescita dello 0,85 per cento del sottratto registrata a livello europeo. Il nostro Paese si piazza al quarto posto, alle spalle di Regno Unito, Germania e Francia. Il fenomeno interessa soprattutto le regioni del Nord (53,3% del totale), con la Lombardia in testa con circa 720 milioni di euro di merci rubate. Seguono poi, al centro (28,4%), Lazio e Toscana con 250 e 249 milioni di euro. Mentre è la Sicilia la prima tra le regioni del Sud (18,3%), con 139 milioni di euro di prodotti trafugati.

E proprio gli alimentari sono i preferiti dai ladri. Non solo Parmigiano Reggiano, ma anche carni e salumi (5,5% del totale), vini e superalcolici (passati dall’1,1 al 2%). Le sottrazioni di questi ultimi sono aumentate del 21,8 per cento, quelle di carni e formaggi del 10,8 per cento. Nonostante questo pare che i produttori di Parmigiano siani in una grave crisi, proprio perché il prezzo del loro prodotto è troppo basso e i loro guadagni di conseguenza insufficienti. Qualche giorno fa il consorzio ha chiesto al ministro delle Politiche Agricole, Luca Zaia, che venga dichiarato lo stato di crisi.

Uno dei motivi per cui un settore che occupa 20 mila persone rischia il collasso (dal 2004 nessuna delle attività del consorzio produce utili) sarebbe, appunto, il prezzo. Secondo il consorzio, il costo alla produzione (per i 429 caseifici e i 28 stagionatori) oscilla tra i 7,97 e gli 8,23 euro al chilo, mentre il prezzo all’ingrosso è di 7,20-7,80 euro. Il costo medio nei negozi va da 13,90 a 15,90 euro, ma la maggior parte del Parmigiano (il 70% circa) viene venduta nei supermercati, grazie alle promozioni, a 7,90-9,50 euro al chilo.